1. Objektif Latihan
Liwat latihan, nambah teori sterilisasi lan tingkat operasi praktis, ngatasi masalah sing angel ditemoni ing proses nggunakake peralatan lan peralatan peralatan, lan nambah sterilisasi termal panganan.
Latihan iki nyoba mbantu nglatih kanthi lengkap babagan pengetahuan teori dhasar saka sterilisasi termal, nguwasani praktik operasi sing apik ing praktik operasi sterilisasi, lan nambah kemungkinan ketemu ing praktik sterilisasi termal. Kemampuan kanggo ngatasi masalah sing digayuh.
2. Konten Pelatihan Utama
(1) prinsip dhasar sterilisasi termal panganan kaleng
1. Prinsip pengawetan panganan
2. Mikrobiologi panganan kaleng
3. Konsep dhasar sterilisasi (d regane, Nilai Z, FIF FIF, F SELECTION, LR lan konsep liyane lan aplikasi praktis)
4. Panjelasan langkah-langkah lan conto kanggo ngrancang peraturan sterilisasi panganan
(2) standar lan aplikasi praktis saka sterilisasi termal panganan
1. Syarat peraturan FDA AS US kanggo Peralatan Sterilation termal
2. Proses operasi sterilisasi standar diterangno langkah demi langkah kanthi suhu langkah, adhem, adhem, cara inlet banyu, kontrol tekanan, lsp.
3. Masalah lan panyimpangan umum ing operasi sterilisasi termal
4. Rekam Related Sterilisasi
5. Masalah Umum ing formulasi prosedur sterilisasi saiki
(3) Distribusi Panas Retort, Prinsip tes Penetrasi Panas Pangan lan asil evaluasi
1. Tujuane tes thermodynamic
2. Cara tes thermodynamic
3. Panjelasan rinci babagan sebab-sebab sing mengaruhi asil tes distribusi diskusi panas saka sterilizer
4. Aplikasi tes seng termal ing ngrumusake prosedur sterilisasi produk
(4) poin kontrol kunci ing perawatan pre-sterilisasi
1. Suhu (suhu pusat produk, suhu kemasan, suhu panyimpenan, suhu produk sadurunge sterilisasi)
2 .. Wektu (temoni wektu mentah lan masak, wektu pendinginan, wektu panyimpenan sadurunge sterilisasi)
3. Kontrol mikroba (bahan mentah, mateng, kontaminasi alat lan instrumen turnamen, lan jumlah bakteri sadurunge disterilisasi)
(5) pangopènan lan pangopènan peralatan sterilization
(6) Ngatasi masalah lan nyegah peralatan sterilisasi
3 .. Wektu Latihan
13 Mei 2020
Wektu Pos: Aug-08-2020